1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla picada
1 taza de tallo de apio picado
1 taza de tomate picado
3 tazas de lentejas cocidas
3 tazas de mijo cocido
3 tazas de arroz cocido
1/2 taza de harina de avena (puedes moler la avena en una licuadora seca) o harina de maíz
1/2 taza de almendras o cashews, finamente trituradas (opcional)
1/4 taza de semillas de girasol, finamente trituradas (opcional)
1 cucharada de salvia
1/2 cucharadita de semillas de apio, molidas (opcional)
sal o ajo en polvo, a gusto
1 taza de pan de trigo integral, desmenuzado (3 rebanadas)
aproximadamente 3/4 taza de jugo de tomate

Sofríe la cebolla en el aceite, agregando agua según sea necesario para amortiguar la cebolla. Añade el apio y los tomates.
Sofríe hasta que estén ligeramente suavizados. El tallo de apio, si no es
sobre-cocido, le da una textura crujiente a este plato.
Combina todos los vegetales salteados con los demás ingredientes excepto el pan y jugo de tomate y mezcla bien. Añade el pan desmenuzado y el jugo de tomate, incorporándolos gradualmente hasta que la masa quede rígida.
Añade agua, si la mezcla parece muy seca. Divide la mezcla entres dos moldes para pan, ligeramente engrasados. Hornea a 350 º F durante 1 hora.

Receta cortesía de Mercy For Animals, www.MercyForAnimals.org.