Estos bizcochitos de guineo llenarán de energía a los pequeños traviesos que se encuentran de vacaciones. También son excelentes para el desayuno.

Muffins de guineo

Rinde 1 docena

3 guineos maduros

1/4 taza de aceite o de margarina sin aceites hidrogenados derretida

1 taza de fructosa o azúcar turbinada

2 tazas de harina integral para repostería

1 cdta. de sal

1/4 taza de nueces (opcional)

Maja los guineos. Agrega el aceite y la fructosa. Mezcla bien para integrar los ingredientes.

En otro recipiente, cierne la harina, la sal y el bicarbonato de soda. Luego, combínalos con la mezcla de guineos hasta que queden unidos los ingredientes. Es importante no batir la mezcla. Añade las nueces, si deseas.

Vierte la mezcla en un molde para muffins o pan. Hornea a 360°F por alrededor de 20 a 25 minutos o hasta que introduzcas un palillo de dientes y salga seco.

Opcional: En lugar de las nueces, agrega 1/4 taza de semillas de lino, hojuelas de avena, pasas, chips de chocolate, coco rallado, ¡o todo lo anterior!

Receta por PETA.