A los niños y niñas les encanta celebrar las ocasiones especiales en la escuela y poder compartir con sus amiguitos. Sin embargo, aquellos que llevan una dieta vegetariana, no siempre pueden disfrutar de los alimentos que se sirven en las fiestecitas escolares. Es por esto que te presentamos esta receta de bizcocho de limón, una que puede ser preparada para celebrar el cumpleaños de tu niño o niña o como postre en cualquier festividad.

Bizcocho de limón
Receta cortesía de Compassion over Killing

3 tazas de harina sin blanquear
1 ½ taza de fructosa o azúcar turbinada
1 cucharada de bicarbonato de soda
1 taza de agua
1 taza de jugo de limón
1 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de vainilla
1 cucharada de extracto de limón
2 cucharadas de cidra o vinagre blanco

Calienta el horno a 350˚F. Unta un poquito de aceite vegetal en un molde de bizcocho de 9 x 13. Cierne la harina, azúcar y bicarbonato de soda en un tazón grande.
 En otro tazón, combina bien el agua, jugo de limón, aceite vegetal, vainilla, y extracto de limón. Combina bien los ingredientes de los dos tazones.
Agrega el vinagre lentamente, batiendo la mezcla. Vierte la mezcla en el molde para hornear. Hornea por 20 a 25 minutos.
Deja que se enfríe antes de untarle el glaseado.