Por Joel Franqui y Karla Durán

El chocolate es una bendición para la humanidad y cualquier amante de esta delicia puede dar fe de esto. Desde que los Olmecas, Aztecas y Mayas lo utilizaron como bebida sagrada y como instrumento de trueque, el chocolate se ha convertido en testigo de unidad, amistad y, recientemente, de salud.

Cacao… aliado de la salud
Según estudios internacionales, se ha demostrado que el cacao, principal ingrediente del chocolate, es beneficioso para nuestra salud.  El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición de Italia reportó que contiene gran cantidad de antioxidantes. Además, el cacao contiene feniletilamina y serotonina, neuroquímicos que estimulan las áreas de placer en el cerebro. Esto lo hace excelente como remedio a corto plazo contra la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad. Su contenido de teobromina, cafeína y teofilina estimulan acciones fisiológicas incluyendo las del sistema nervioso, la circulación sanguínea y los efectos diuréticos.

Esto no implica que comeremos chocolate desmesuradamente. Debemos buscar el equilibrio. Por ejemplo, podemos sustituir postres de elevadas calorías por una ración de chocolate oscuro, que es más alto en cacao y por lo tanto más rico en antioxidantes, o probar una Salsa de chocolate.