¿Quieres reducir o eliminar las carnes de tu alimentación? Existen numerosas alternativas para reemplazar la carne y tener una dieta balanceada y variada.

 En muchas recetas, el grupo de las legumbres viene a tu rescate. Las habichuelas y las lentejas, por ejemplo, agregan una textura carnosa a tus sopas, estofados, chilis y otras recetas. Cuando prepares burritos, olvídate de la carne molida y usa habichuelas refritas vegetarianas. A pesar de su nombre, las habichuelas “refritas” bajas en grasa en realidad no se fríen. Son simplemente habichuelas pintas hechas puré. Las puedes encontrar en la sección de alimentos mexicanos de tu tienda de comestibles local. Satisfacen tu hambre y están cargadas de fibra y proteínas; nunca más extrañarás la carne.

Las setas Portobello también constituyen una excelente alternativa para la carne. Tienen una textura carnosa y su sabor es delicioso, especialmente después de ser marinadas en aderezo bajo en grasa y, posteriormente, cocinadas a la parrilla o calentadas en una sartén. Usa setas Portobello como “hamburguesas” en tu próximo barbecue o para sustituir la carne en tu lasaña.

 El seitan es un fascinante producto derivado de las proteínas del trigo. Se ha utilizado para simular prácticamente todos los tipos de platos a base de carne imaginables. Tiene una textura carnosa y es un sustituto saludable de la carne. Las proteínas del trigo son también el principal ingrediente de una serie de productos análogos de la carne, incluidos el pepperoni y las salchichas picantes.

 Los productos de soya se han utilizado para elaborar innumerables variedades de salchichas, hamburguesas y otras carnes artificiales. Muchos de estos productos tienen un sabor tan parecido al de la carne verdadera que te ayudarán a romper tu hábito de comer carne. Si se eligen adecuadamente, también reducirán significativamente el contenido de grasa de tu dieta. Algunos investigadores han sugerido que la soya tiene propiedades especiales para combatir el cáncer, aunque aún no se han realizado suficientes investigaciones en esta área para afirmar esta posibilidad. Por ahora, una de las bondades comprobadas de la soya es su capacidad para quitarles a las personas el hábito de comer carne.

Ahora que conoces algunas de las alternativas disponibles para reemplazar la carne en tu dieta, comienza a disfrutar de estas suculentas opciones. Comprueba que es posible vivir saludablemente sin sacrificar el paladar.

Esta semana…

1) Busca sustitutos de carne en la tienda de alimentos naturales y prueba uno o más. Prueba una selección de hamburguesas, salchichas y embutidos o, si prefieres, la gran variedades de habichuelas y lentejas.

2) Convierte tres de tus recetas favoritas en comidas sin carne, usando habichuelas, berenjena, seitan, setas, tofu, tempeh u otros sustitutos de carne. Busca ideas en esta edición.

Información adaptada del Comité de Médicos para una Medicina Responsable.