Las sopas son un excelente comienzo para una cena especial. El brócoli, además de estar repleto de antioxidantes y otros nutrientes, provee un festivo color verde perfecto para las fiestas navideñas. Para enaltecerlo a tono con la época, coloca una cucharada de pimiento rojo asado o fresco picadito, en el centro de cada plato de sopa al servirla.

Rinde 6 porciones
1 taza de cebolla picada
3 tallos de celery picados
3 dientes de ajo picados
8 cdtas. de aceite
8 cdtas. de harina sin blanquear
1/2 galón de leche de soya
3 tazas de caldo vegetal
4 papas Yukon grandes, picadas
1 ramo de floretas de brócoli
1 ramo de floretas de colifor
1 cda. romero
1 cdta. salvia
Sal y pimienta a gusto