Rinde 4 porciones

6 tomates secos cortados en mitades
1/3 taza de pimientos rojos asados (aproximadamente 2 pimientos)
4 dientes de ajo asados, picados o en puré
1 Cda. de albahaca fresca picada o 1 cdta. de albahaca seca
1/8 cdta. de pimienta negra
Hogaza de pan de agua, francés o italiano, cortado en rebanadas
de ½ pulgada de grosor

Remoja los tomates secos en agua hasta que estén suaves. Esto tomará unos 30 minutos. Una vez estén hidratados, retíralos del agua y córtalos en pedazos pequeños. Si deseas, puedes guardar esta agua y utilizarla en vez del caldo de vegetales en otras recetas.
Corta los pimientos asados en pedacitos y añádeselos a los tomates, al igual que el ajo, la albahaca y la pimienta. Permite que la mezcla repose durante 30 minutos. Coloca los pedazos de pan en una bandeja de hornear y tuéstalos en el horno a 350°F, hasta que el exterior del pan esté crujiente. Esto debe tomarte entre 10 a 15 minutos.
Retira el pan del horno y permite que se enfríe ligeramente en la bandeja. Luego, esparce la mezcla de tomates sobre cada rebanada y listo.

Receta por PETA.