Por Evelyn Ortiz Avilés  / Periódico Tu Salud

El chayote (sechium edule) es una planta comestible que tiene varios nombres: papa japonesa, papa del moro, papa del aire. Hay 11 variedades de chayote, tanto verdes como blancos, entre ellas las que tienen espinas o púas, y sin espinas también.

Tiene un 90% de agua, 2% de proteína, pocas calorías y su contenido en potasio es elevado, lo que lo convierte en un alimento muy adecuado para controlar el nivel de líquidos en el organismo. El potasio ayuda a eliminar el exceso de agua retenida en nuestro cuerpo, por lo que favorece la diuresis.