Por Ginalee Villarman, CHNP

La cadena alimentaria se refiere a quién come qué. A través de los años surge más y más evidencia sobre los beneficios de comer bajo en la cadena alimentaria.

¿Qué significa esto?
En la naturaleza observamos que el ser humano se sitúa en la parte más alta de la cadena alimentaria. Nosotros comemos animales, quienes comen plantas y otros animales, quienes a su vez consumen plantas y animales más pequeños y así sucesivamente. Por ende, las plantas se encuentran en la parte más baja de la cadena alimentaria. El consumir una dieta a base, mayormente, de plantas se considera comer bajo en la cadena.

Estudios indican que una dieta basada en plantas es saludable por varias razones. Entre ellas, que es más alta en nutrientes, ayuda a evitar enfermedades cardiacas y proporciona más energía, lo cual permite más movimiento o ejercicio.