Rinde 2 tazas

15 onzas de garbanzos cocidos
½ taza de pimientos rojos asados  
3 cucharadas de tahini (mantequilla de ajonjolí)
3 cucharadas de jugo de limón

Escurre los garbanzos, guardando el líquido en el cual se cocinaron. Colócalos en un procesador de alimentos o en una licuadora junto con los demás ingredientes. Procésalos hasta que tengan una consistencia suave. Si estás utilizando una licuadora, detenla por momentos para empujar hacia abajo la mezcla con una espátula de goma, y continúa licuando. La mezcla debe tener una consistencia espesa, pero si procesarla es un poco difícil, agrega una o dos cucharadas del líquido de los garbanzos o de caldo vegetal a la mezcla. Sírvelo con galletas o pan, o como un delicioso relleno para quesadillas.

Receta cortesía de Compassion over Killing, www.tryveg.com