Por Karla Durán

Es posible que en algún momento te hayas topado con el amarillo intenso de la cúrcuma, ya sea en los dibujos geométricos sagrados conocidos como yantras budistas, en alguna ceremonia hindú o en la presentación de algún exquisito plato típico de India. Esta raíz, familia del jengibre, ha sido utilizada en India desde hace más de 2,500 años, originalmente para teñir textiles, proveyendo este color intrigante a muchos de sus sari y otras vestimentas. Es una importante especia en la comida ya que es uno de los ingredientes del sabroso curry tradicional y puede ser utilizado en vez del azafrán. También se utiliza por sus virtudes curativas tanto como para uso sagrado, por su asociación con la fertilidad y prosperidad.

Desde el primer encuentro que tengas con la cúrcuma irás paulatinamente descubriendo sus múltiples usos y atributos. La ciencia tradicional Ayurveda la considera una de sus especias favoritas, al igual que un sinnúmero de chefs. Esto es debido no sólo a sus beneficios a la salud sino que su exótico color le añade un toque inesperado y apetecible a cualquier plato. De no conseguirlo por este nombre, trata buscándolo por su nombre en inglés, turmeric.