Estos filetes al estilo del Sudoeste, son crujientes por fuera, suavecitos por dentro, y están sazonados perfectamente. Puedes servirlos con arroz español y guacamole para una comida completa. Para una comida al estilo boricua, pruébalas con un mangú o mofongo de plátanos maduros majados con ajo. Si deseas, puedes agregarle salchicha italiana vegetariana o imitación de tocineta al mofongo.

Filetes de habichuelas negras
Rinde 4 porciones

30 onzas de habichuelas negras cocinadas y drenadas
2 cdas. de margarina vegana sin aceites hidrogenados, ablandada
2 cdas. de cilantro picado
2 cdas. de chalotes picados
2 cdtas. de ajo picadito
2 cdtas. de condimento criollo
1/4 taza de migajas de pan
1/4 taza de aceite de canola
Sal y pimienta al gusto