Deleita tu paladar con esta versión italiana de la famosa tortilla española.

Rinde 6 porciones
1 cebolla, bien picadita
4-5 cebollines, picaditos, con las partes blancas separadas de las verdes
1/4 taza de caldo vegetal o agua
4 dientes de ajo, picaditos
2 papas tamaño mediano, ralladas
2 cdtas. de sal, dividida
1/2 cdta. de pimienta, dividida
2 libras de tofu firme
2-3 cdas. de salsa de soya, a gusto
4 cdas. de levadura nutricional (opcional)