1 taza de mantequilla vegana libre de aceites hidrogenados
¾ taza de azúcar morena
¾ taza de azúcar cruda o o turbinada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de semillas de lino molidas
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de agua o leche de soya
¾ cucharadita de sal
2 ¼ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de chispas (chips) de chocolate oscuro o de algarrobo
1 taza de nueces picadas (opcional)

Prepara una bandeja para hornear galletitas untándole un poco de aceite. Bate la mantequilla vegana con ambos tipos de azúcar hasta incorporarlas. Agrega los demás ingredientes y combina bien. Coloca la mezcla por cucharadas en la bandeja, dejando dos pulgadas de espacio entre cada porción de mezcla. Hornea de 8 a 10 minutos a 375˚F. Saca las galletitas ya cocidas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen.

Receta cortesía de VeganWolf.com