Por Melvin Rivera Velázquez

Disfruta de una de las recetas más típicas de la India: garbanzos con un toquecito de picante. Además, con esta receta puedes aprovechar la conveniencia de las ollas de cocción lenta.

2 cdas. de aceite

1 cebolla picada en cubitos

1 pulgada de jengibre pelado y rallado

2 dientes de ajo picados

1 cdta. de comino

1 cdta. de cilantro picadito

1 cdta. de cúrcuma

1 cdta. de sal

1 taza de garbanzos secos (o 15 onzas de garbanzos cocidos)

12 onzas de tomate cortado en cubitos

1/2 cdta. de garam masala

Si estás utilizando garbanzos secos, hiérvelos durante 5 minutos la noche previa. Escúrrelos. Remójalos en agua fresca de la noche a la mañana. Por la mañana, cámbiales el agua. Cocina los garbanzos en una olla de presión durante unos 10 minutos antes de hacerlo en la olla de cocción lenta.

Si estás utilizando garbanzos enlatados, enjuágalos y escúrrelos antes de usarlos.

En una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido, echa aceite; añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltéalo todo durante 5 minutos.

Transfiere los ingredientes a la olla de cocción lenta. Añade el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y los garbanzos. Cocínalo por 6 a 9 horas.

Si no tienes una olla de cocción lenta, hornéalo a temperatura media alta por 30 minutos, en una cazuela cubierta.

Añade el garam masala justo antes de servir. Sírvelo con quinua o con arroz basmati. Considera añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos.

Receta de MiCocinaVegetariana.com.