Rinde para 6 personas.

Dale un toque sofisticado a tu desayuno con este clásico al estilo vegano. Para un elegante brunch, puedes servirlo con Papas asadas con especias y una rica ensalada de frutas frescas.

Salsa Hollandaise vegana
6 tomates amarillos maduros o pimientos amarillos
¼ taza de aceite de oliva extra virgen (también debes tener aceite adicional para mezclar con los tomates)
1 cda. de mostaza Dijon
Pizca de pimienta blanca
2 cdas. de vinagre blanco o vinagre de vino
2 cdas. de margarina vegana libre de aceites hidrogenados
1 cdta. de arrurruz o arrowroot, mezclada en ¼ taza de agua

Precalienta el horno a 300˚F.
Mezcla los tomates con un poco del aceite de oliva. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos por 30 minutos. Dale una vuelta en la posición inversa y devuélvelos al horno por 30 minutos más.

Saca la bandeja del horno y viértelos en la licuadora, pulsándo la máquina hasta que queden bien picados. Añade despacio ¼ taza de aceite de oliva, la mostaza, pimienta blanca y el vinagre, mezclando hasta emulsionar. Luego cuela la mezcla por un cernidor.

Pon la salsa en el centro de una sartén mediana a fuego medio. Añade la margarina vegana y la mezcla hecha con el arrurruz y bate hasta que se espese. Prueba y sazona según entiendas necesario.