Receta por Margarida Solá Montoya

3 berenjenas
1 cebolla
1 taza de arroz hervido
Un puñado de piñones
Aceite de oliva
Orégano
Comino
Ají molido
Pimienta
Sal

Corta la cebolla y la berenjena en trocitos pequeños. Cubre el fondo de una sartén con aceite y rehoga un poco la cebolla.

Antes de que la cebolla tome color, añade la berenjena y un poco de sal. Deja la hornilla a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Verás que se reduce a la mitad y toma un color oscuro como el de la foto de abajo.