2 libras de panapén verde o nueva
2 dientes de ajo
¼ taza de aceite
1 cebolla picada en rueditas
2 cucharadas de vinagre
10 aceitunas rebanadas
Hojas de laurel
Pimienta en grano
Sal al gusto

Monda y cocina el panapén en una olla con agua hirviendo y añádele una cucharada de sal. Cuando esté cocido, retira del agua y corta en trocitos pequeños. Dora los ajos en el aceite y descártalos. Sofríe la cebolla y añade los demás ingredientes. Deja cocinar por cinco minutos y luego vierte estos ingredientes sobre los trocitos de panapén.
Guarda en un envase de cristal con tapa hasta la hora de servir.