Rinde 2 - 3 porciones
     1 paquete de 14 onzas de tofú extra firme, sin el líquido
     2 cdas. de aceite vegetal o margarina sin aceites hidrogenados
    ½ libra de setas, picadas
     1 cebollín finamente picado
     1 pimiento rojo picado
    ¼ cdta. de cúrcuma
    ½ taza de levadura nutricional en polvo (no la levadura de cerveza)
        Sal y pimienta a gusto

Con un tenedor o majador de papas, desmenuza el tofú en pedazos pequeños.
Saltea la cebolla en una sartén con el aceite o margarina (o agua, si prefieres), hasta que la cebolla quede translúcida. Añade las setas, cebollín y pimiento y saltea unos minutos más para que se cocinen. Agrega el tofú. Esparce la cúrcuma y levadura nutricional y revuelve la mezcla, para que el color quede uniforme. Sazona a gusto con la sal y pimienta.

Nota: puedes improvisar con vegetales diferentes y las hierbas frescas o secas de tu preferencia. Agregar tomates secos rehidratados y picados también le da un toque especial a esta receta.

Parte del Brunch festivo.

Receta por Compassion over Killing.