Rinde 6 porciones

2 cdas. de almidón de papa

1/2 taza de leche de soya cremosa

1 pizca de sal (opcional)

1 pizca de pimienta de cayena

8 onzas de queso crema vegano

1/4 taza de queso mozarella vegano rallado

3 plantillas de yuca descongeladas y partidas en mitades

2 tazas de espárragos

Aceite de oliva (opcional)

Margarina de soya (opcional)

Ajo machacado (opcional)

En un envase de cristal, mezcla el almidón de papa, la leche de soya, la sal, la pimienta de cayena y los quesos. Unta esta mezcla a las plantillas de yuca.

Acomoda dos o tres espárragos en cada pedazo de plantilla de yuca y enróllalos. Luego, colócalos en una bandeja para hornear.

Hornea a 425°F por 15 minutos o hasta que doren bien. Retira del horno. Cubre los panes con aceite de oliva, margarina de soya o ajo machacado, según sea tu gusto.

Este plato puedes servirlo como aperitivo o acompañado de una ensalada verde, como almuerzo. ¡Saborea estos cremosos rollitos!

Receta cortesía de Lucy Rodriguez, N.L.