Corteza
1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de leche de soja


Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un molde para tartas de 9 ó 10 pulgadas. Mezcla con un tenedor hasta que estén bien mezclados. En un recipiente aparte, mezcla el aceite y la leche de soja. Bate hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte sobre la mezcla de harina.
Mezcla bien con un tenedor. Amasa suavemente con los dedos durante 2 - 3 minutos. Presiona con firmeza contra el fondo y los lados del molde.


Relleno
1 cucharada de fécula de papa
1 1/2 tazas de leche de soja
1 taza de azúcar morena
2 taza de calabaza cocida, hecha puré
2 cucharadas de jengibre fresco molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cardamomo
3 cucharaditas de sustituto de huevo más 4 cucharadas de agua (equivalente a 2 huevos)
1 cucharadita de extracto de vainilla